おばんざいがおすすめ!四条烏丸の炭火焼き居酒屋

備長炭を愉しむ

Grill on traditional Bincho charcoal fire

京鴨

京都丹波より直送される極上の旨味を持った京鴨を、土佐の備長炭で焼き上げます。土佐の備長炭は他の煙りが少なく遠赤外線効果で、京鴨の旨味を引き出し、鴨本来の旨味を堪能していただけます。

京鴨ロース

丹波地鶏

味、香り、食感とバランスの取れた丹波地鶏を最高の状態でご提供する事にこだわり、朝引きの新鮮なものを使用しております。これらを土佐備長炭で炙ることで丹波地鶏の最大の特徴の香りと食感を最も楽しんでいただける逸品に仕上げました。

朝引き丹波地鶏

ひとえに鶏肉といっても豚、牛共に部位は様々で、それぞれ旨味、食感共に異なります。当店では鶏の希少部位をはじめとして、それぞれの旨味を引き出す調理方法でご提供いたします。
京都、四条烏丸の居酒屋「五黄の寅」

秘伝のタレ
タレは、3日以上ねかせたタレを少しずつ大事に継ぎ足し継ぎ足し使用しています。閉店後には別の器に汲み出し、大切に保管しています。
サルデニアの塩
イタリア半島の西、地中海に浮かぶサルデーニャ島で製造された海塩を使用しております。苦味がなくミネラルをたっぷり含み味わい深いこの海塩が鶏の旨味を引き立てます。
 

備長炭を愉しむ

Grill

千原家

野菜

通年を通して見かける野菜であっても、春夏秋冬それぞれの旬の時期のお野菜の旨味が高まります。だからこそ、当店は旬のお野菜をご提供できるよう自家農園より直送しております。

炊き立て

滋賀県産の近江米きぬひかり

日本人の主食、お米。最も身近なものだからこそ手を抜かず、厳選したものをご提供したい。そんな想いで探求し、滋賀県産の近江米きぬひかりにたどり着きました。炊き立ては白く、絹のようなつややかさを持つ近江米きぬひかりは噛めば噛むほど旨味が広がります。

おばんざい

京都のお母さんの味ともいえる「おばんざい」。当店では、昔ながらの「おばんざい」を現代風にアレンジしております。新しい京都の味をぜひご堪能ください。

京都